REKLAME – Denne oppskriften er laget i samarbeid med- og inneholder linker til Tights.no
Chili con carne! (Keto) – Denne lavkarbo/keto oppskriften på chili con carne skiller seg fra de andre siden den faktisk inneholder bønner! Eller, aspargesbønner da, som tross alt er veldig mye sunnere (fra et keto-perspektiv) enn både hvite, brune og røde bønne-bønner! Bønner er dessverre ikke keto da karbohydratinnholdet gjennomsnittlig er rundt 15 gram pr 100 gram. Aspargesbønner derimot har bare 3 gram karbohydrater pr 100 gram! Super-food for oss på keto!
Hvorfor aspargesbønner?
Hvorfor har vi valgt i implementere aspargesbønner i vår keto chili con carne lurer du kanskje på? Chili con carne har på grunn av sitt innhold av bønner en særegen tekstur. Eller fylde om du vil. Denne teksturen har vi forsøkt å gjenskape ved å bruke vår Aspargesbønnestuing som base på selve gryten. Ideen fikk vi da vi lagde oppskriften på Enchiladas med Refried Beans – keto style!. Refried beans er en slags bønnemos. Utdrag fra Wikipedia:
“Refried beans (lit. ’well-fried beans’, spansk: frijoles refritos) er en rett med kokte og moste bønner som er et tradisjonelt innslag i det meksikanske og Tex-Mex kjøkkenet, selv om hvert kjøkken har en annen tilnærming når du lager retten. Refried beans er også populære i mange andre latinamerikanske land.
I denne retten, etter at bønnene har blitt kokt og deretter moset til en pasta, blir bønnene stekt. Men siden de bare er stekt én gang, er begrepet “refried” misvisende. Det er “refritos” som på Spansk betyr ‘godt stekt’ eller ‘intenst stekt’, – og “refrito” som betyr “stekt igjen,”.
Hva gjør dette med retten?
Det tilfører fylde og “bønne-følelse” og gir i tillegg en veldig god smak i chili con carne gone keto! Visste du at aspargesbønner i følge Bama har mye av de kraftige grønne smakstonene som kjennetegner belgfrukter? Aspargesbønner inneholder rikelig med protein og er i tillegg en kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Bønner har også et høyt kostfiberinnhold, som er gunstig for fordøyelsen.
Hva serverer man til chili con carne?
Chili con carne smaker kjempegodt med sellerirotris fra tights.no (som har blitt vår nye favoritt!), revet ost og en dæsj seterrømme. Noen liker også rundstykker til, og da anbefaler vi våre kuvertbrød!
- 300 g aspargesbønner
- 30 g smør
- 3 ss fløte
- 3 ts Sukkr Gull
- ½ ts spisskummin
- ½ ts koriander
- Salt og pepper etter smak.
Chili con carne
- 500 g kjøttdeig
- 200 g bacon (eller mer kjøttdeig)
- 200 g paprika - gjerne rød, gul og grønn
- 250 g løk
- 3 stk chili
- 2-3 fedd hvitløk
- 780 (2 bokser) hakkede tomater
- 2 ts tomatpurre
- 1 ss Monster Kalorifri Sriracha Sauce
- 1 ss tamari (glutenfri soyasaus)
- Salt og pepper etter smak
- 1 ts chiliflak (gjør retten ekstra sterk - kan sløyfes)
- Kok opp vann med litt salt og ha i aspargesbønnene.
- La vannet koke opp igjen og la aspargesbønnene koke i ca 5 minutter.
- Sil av vannet.
- Bland spisskummin, koriander, sukkr gull, smør, fløte, salt og pepper i de kokte bønnene, og knus alt med en stavmikser eller lignende.
- La mosen koke til det meste av vannet har fordampet og du sitter igjen med en relativt sticky og seig mos.
Chili con carne
- Ha aspargesbønnemosen, hakkede tomater, tomatpurre og tamari i en gryte og varm opp på middels varme.
- Skjær grønnsaker og bacon i passe biter.
- Stek bacon og ha deretter i løk og stek til løken er blank og mør.
- Stek kjøttdeig med presset hvitløk og litt salt og pepper. Ha i paprika og finhakket chili stek videre i et par minutter.
- Ha kjøtt og grønnsaker i sausen og gi et raskt oppkok.
- Smak til med salt og pepper og la retten småputre i 5 minutter.
- Server straks - gjerne med sellerirotris, revet ost og seterrømme.
