Keto boller (nøttefri) – noen som ikke spiser nøtter som savner søtboller på lk/keto? Det har vi gjort noe med! Vi har laget disse med havrefiber fra Tights.no – som nå desverre er midlertidig utsolgt. Etter vi la ut oppskriften på Superfiberbrødet har nemlig havrefiberet gått som varmt hvetebrød (no pun intended). Men slapp av, de får det nok helt sikkert inn igjen, og fram til da kan du bruke pofiber istedenfor om du ønsker (se oppskriftskortet). Konsistensen blir ikke helt den samme, men det funker! Disse som vi har laget med havrefiber har ALT en nydelig “hvetebolle” bør inneholde. Søte, gjærete, kardemommete, superluftige og litt småseige, slik som “ekte” varer! Ikke svampete eller eggete som mye lavkarbobakst (desverre) er.
Nå er det bare å glede seg vilt og uhemmet til Tights.no får inn havrefiber igjen – for flere oppskrifter kommer som perler på en snor! Som vi nevnte i innlegget til Superfiberbrødet er ikke havrefiber er ikke et nytt produkt. Vi har brukt det i bakst lenge, men har ikke postet noen oppskrifter med det tidligere da det ikke har vært mulig å få tak i i Norge. Vi er opptatt av at ingrediensene vi bruker i våre oppskrifter skal være lett å få tak i via Norske leverandører. Derfor tok vi kontakt med Tights tidligere i år, og nå har de endelig fått det i sortimentet sitt! Nå satser vi bare på at det blir fast inventar på Tights.no og at til og med kanskje flere aktører hiver seg på og får det inn! Vi har tro på at produktet har kommet på det Norske markedet for å bli!
- 70 g Havrefiber (se tips i hovedinnlegg) kan byttes ut med 60 g Pofiber men konsitensen blir ikke helt den samme
- 30 g Fiberhusk
- 4 egg (medium)
- 250 g cottage cheese
- 1 ss eplecidereddik eller hvitvineddik
- 2 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 fersk mozzarella a 125 g (avrent)
- 2 ts kardemomme
- 1 ss monster tagasøtt, Tagatesse (for boost til gjæren)
- 50 g sukrin + (eller 100 g Sukrin Gold)
- 1 ts tørrgjær eller ferskgjær.
- Litt salt
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle - tørrgjær tilsettes her om du bruker det.
- Knus cottage cheese, egg og eplecidereddik i en miniblender, stavmikser eller lignende - ferskgjær tilsettet her om du bruker det.
- Bruk en kjøkkenmaskin og bland de tørre og våte ingrediensene godt sammen.
- Kutt mozzarellaen i små biter og smelt den (uten laken) i mikrobølgeovnen til osten er skikkelig smeltet/flytende, ca 1,5 minutter. Den blir å skille seg men alt skal i deigen. Alternativt kan du knuse mozzarellaen rå sammen med de våte ingrediensene. Konsitensen blir noe annerledes.
- Ha den smelta mozzarellaen i resten av deigen og elt til alt er godt blandet. Her må du jobbe fort.
- Del deigen i 8 like store deler.
- Bruk gjerne olje på hendene når du former bollene.
- Stek midt i ovnen i 35 minutter.
- Avkjøl på rist.
Kan man bruke noe annet en tagatesse? En av sukrin-variantene?
Kun Tagatesse eller Finesse funker for å booste gjæren 🙂 men du kan selvsagt sløyfe det men kan ikke garantere for resultatet 🙂
Hvordan booste gæren uden tagatesse?
Sitter her med nystekte boller, de smakte kjempegodt! Ble dessverre helt flate, men det er trolig fordi jeg kløna det litt til når jeg skulle ha i mozarellaen. Neste gang skal jeg bruke en annen eltekrok på kjøkkenmaskina, så blir de helt perfekte.
Så hyggelig at de falt i smak 🙂 tuuusen takk for tilbakemeldingen 🙂
Ok, takk for svar 🙂
Heisann!
Er havrefiber det samme som havrekli?
Nei desverre, havrefiber er rent fiber utvunnet fra havre. Kli er også en bestanddel, men ikke det samme. Havrefiber er karbofritt, mens kli er ikke. 🙂 https://gwens-nest.com/oat-fiber-vs-oat-bran/
Hei, nei desverre det er to veldig forskjellige produkter. Havrefiber er rent fiber og tas ikke opp som næring i kroppen. Havrekli har endel karbohydrater 🙂