Pumpernickel! (keto, glutenfri)

Pumpernickel! (keto, glutenfri) Pumpernickel! (keto, glutenfri) Pumpernickel! (keto, glutenfri)Pumpernickel! (keto, glutenfri) Pumpernickel! (keto, glutenfri)REKLAME – Denne oppskriften er laget i samarbeid med- og inneholder linker til Tights.no
Pumpernickel! (keto, glutenfri) – Har du savnet disse saftige, småsyrlige og litt søte ferdigskivede brødene fra butikken? Nå kan du lage din egen keto-vennlige versjon, og nyte med god samvittighet! Noen kjenner de som “rugbrød”, mens det originale navnet er pumpernickel.

Pumpernickel

Kommersiell pumpernickel, slik det lages idag, er nemlig langt fra keto-vennlig, og egentlig ikke spesielt sunt i andre kosthold heller, tross den grove teksturen og dype fargen. Se bare her hva det står om pumpernickel på Wikipedia: “I dag blir vanligvis prosessen ved å lage Pumpernickel forkortet ved at deigen tilsettes surdeig, gjær og malt. Siden denne fremgangsmåten gjør at mindre stivelse blir karamellisert, blir sukkersirup tilsatt som en erstatning.”

Vår versjon

Vår oppskrift på pumpernickel inneholder ingen korn, men kun keto-vennlige og glutenfri ingredienser. Brødet er dampet under folie, akkurat slik som klassisk pumpernickel blir laget. Når vi lager oppskrifter er det en del prøving og feiling involvert, og her er ingen unntak. Selv om brødet tar lang tid å lage er det viktig at det får stå og godgjøre seg i ovnen i vannbad i 8 timer. Brødet forandret seg drastisk i løpet av disse timene, og sluttresultatet taler for seg selv.

Pumpernickel! (keto, glutenfri)
 
Skrevet av:
Serveringer: 1 lite brød
Ingredienser:
  • 150 g linfrø
  • 150 g pekannøtter eller valnøtter
  • 25 g pofiber
  • 25 g fiberhusk
  • 2 egg
  • 2 dl vann
  • 2 ss olivenolje
  • ½ dl Sukrinsirup Gold
  • ½ dl eplecidereddik
  • ½ ts salt
  • 1 ts bakepulver
Fremgangsmåte:
  1. Forvarm ovnen til 150 grader.
  2. Knus linfrø og pekannøtter til mel.
  3. Bland sammen alle de tørre ingrediensene først.
  4. Tilsett de våte ingrediensene og bland godt.
  5. La deigen svelle i 10 minutter.
  6. Ha deigen over i en liten brødform kledd med bakepapir.
  7. Kle hele formen med aluminumsfolie.
  8. Ha brødformen i en ildfast form, og fyll vann til halve brødformen er dekt.
  9. Sett i ovnen og la brødet dampe under aluminiumsfolien i 8 timer. Avkjøl på rist.
Næringsinnhold pr 100 gram:
Kcal: 297 - Fett: 25,3 - Karbohydrater: 2,2 - Protein: 7,5

 

Opphavsrett og kommersiell bruk

Alt av bilder og tekst på denne siden er beskyttet av opphavsrett til åndsverk. Oppskriftene er utviklet av Fett & Forstand. Dersom en oppskrift er basert på eller inspirert av andre vil det fremkomme klart i hovedinnlegget.

All kommersiell bruk av oppskrifter funnet på denne bloggen skal avtales med Fett & Forstand. Deling av våre oppskrifter på egen nettside er velkommen men vi setter stor pris på at opphavet krediteres.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.