Lavkarbo Ostekake i Glass er både nøttefri og selvsagt lavkarbo/keto. Denne oppskriften på søte fristelser stiller seg som tredje i rekken av porsjonsostekaker vi har laget, og er nok min favoritt sålangt. Bunnen er til tross for mangel på nøtter og frø, ubeskrivelig porøs og sprø og minner litt om nederlandske stroopwafels på smak. Søt ostekrem og syrlig bærpurè gjør lavkarbo ostekake i glass til en syndig god dessert (uten synd).
Ostekake i Glass (nøttefri)
Denne desserten er best nyservert. Den egner seg ikke så godt til oppbevaring over natta da bunnen vil trekke til seg fukt fra ostekremen og miste sprøheten. Hvis du likevel vil lage den noen dager i forvegen kan du fint lage komponentene klare og sette den sammen rett før servering.
Skrevet av: Fett & Forstand
Serveringer: 6 porsjoner
Ingredienser:
Bærpurè
- 120 g bringebær
- 120 g bjørnebær
- 60 g blåbær
- 35 g Tagatesse (eller annen søtning)
Bunn
- 30 g pofiber
- 35 g Tagatesse*
- 100 g smør
- ½ ts kanel
- En klype salt
Ostekrem
- 3 dl fløte
- 125 g kremost
- 2 - 3 ss Tagatesse (kan byttes med annen søtning)
- ½ ts vaniljeekstrakt eller 10 dråper vaniljeessens
Fremgangsmåte:
Bærpurè
- Ha bær og Tagatesse i en kjele og varm sakte opp på middels varme til bærene får et oppkok.
- Ta kjelen av plata og knus bærene med en stavmikser eller lignende.
- Sil vekk frøene i et dørslag.
- Avkjøl
Bunn
- Smelt smør i en stekepanne og tilsett resten av ingrediensene.
- Stek på middels høy varme (vi brukte 6 av 9 på vår koketopp) til blandingen blir gylden og klumper seg lett (se bilde i hovedinnlegg). Dette tar ca 5 - 7 minutter. Rør hele tiden og pass på så det ikke svir seg. I denne bunnen er det Tagatesse som sørger for sprøhet på grunn av sin karamelliserende effekt, den kan derfor desverre ikke byttes med annen søtning.
- Fordel bunnen i 6 porsjonsskåler og sett kjølig mens du forbereder ostekremen.
Ostekrem
- Pisk sammen kremost, søtning og vaniljeessens.
- Ha i fløte og pisk til du får en fast masse.
- Fordel kremen i porsjonsglassene og topp med bærpurè.
- Serveres straks - denne desserten egner seg ikke godt til lagring da bunnen vil trekke til seg fukt fra ostekremen og miste sprøheten.
Næringsinnhold pr 100 gram:
Kcal: 259 - Fett: 24,1 - Karbohydrater: 3,8 - Protein: 2,1
Pingback: Granola med skogsbær! (Keto, Sukkerfri, Glutenfri) - Fett & Forstand
Pingback: Keto-vennlig Ost- & Vinkveld! - Fett & Forstand