REKLAME – Denne oppskriften er laget i samarbeid med- og inneholder linker til Tights.no
Muffintopper med Blåbær! (Keto, Glutenfri) – Hva er det aller beste på en muffin? Toppen vel! Vi har laget syndig gode ketovennlige og glutenfri muffinstopper med smak av vanilje og blåbær! Vil du ha noe kjapt og digg til kaffen anbefales disse på det varmeste.
Ideen til muffintopper med blåbær!
Hvem her liker serien Seinfeld? Seinfeld er en av mine absolutte favorittserier gjennom tidene, og jeg blir aldri lei! Husker du i så fall episoden “The Muffin Tops”? I denne episoden sier Elaine mens hun spiser toppen av en muffins ved J. Petermans boksignering,til Mr. Lippman at noen burde åpne en butikk som bare selger toppene. Lippman starter en virksomhet kalt “Top of the Muffin to You!”. Jeg så den episoden igjen her om dagen og måtte følgelig google om muffinstopper er en greie, og vet du hva? Det er det! Da måtte vi selvsagt lage en keto-vennlig og glutenfri variant.
Ingrediensene!
Våre muffinstopper med blåbær er basert på oppskrifter vi har fra før på diverse kaker. Muffins har en noe “grovere” tekstur enn cupcakes, så vi har valgt å bruke en blanding av havrefiber og pofiber i våre muffintopper med blåbær. Du kan bruke både frosne og ferske blåbær, men erfaringsmessig er de små frosne blåbærene lavere på karbohydrater enn de store ferske. Husk bare å rør inn blåbærene helt til slutt, ellers får kan du risikere å få en blå og udelikat kakerøre!
Bytting av ingredienser?
I utgangspunktet anbefaler vi å følge oppskriften slik den er, men skulle du likevel ønske å bytte ut ingredienser i muffintopper med blåbær anbefaler vi å sjekke ut vår fine Bytteguide!
- 60 g smør
- 60 g seterrømme eller creme fraiche
- 3 egg
- 5 dråper vaniljeessens
- 15 g havrefiber
- 20 g pofiber
- 30 g Sukkr Bakesukkr
- 1 ts bakepulver
- 50 g blåbær (ferske eller frosne)
- Forvarm ovnen til 180 grader over og undervarme.
- Smelt smør og rør inn rømme, vaniljeessens og deretter egg. Bland godt.
- Rør inn de tørre ingrediensene og la røren svelle i ca 5 minutter.
- Vend inn blåbær og fordel røren i 12-14 klatter på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek nest nederst i ovnen i 15-18 minutter, eller til såvidt gylden.
- Avkjøl på rist.
