I går klaska vi til med en tre retters restefest, med en deilig lavkarbo creme brulee som en perfekt avslutning på kvelden 🙂 Server gjerne med Sellerirotmos og sukkerfri tyttebærsyltetøy.
Beinkraft av lammelår
Her slumpa vi som juling, men den er så enkel at her trenger man ikke en detaljert oppskrift.
Du trenger bare beinet fra lammelårrestene, salt, valgfri grønnsaker og urter som smakstilsetning. Vi brukte løk, ingefær, laubærblad, tørket persille og salt.
Bare husk følgende; Ha litt for lite salt enn for mye, kraften skal tross alt koke ned endel. Smak til underveis, og ta kraften av plata når du er fornøyd med smaken.
Vi kokte vår i rundt 6 timer på svak varme.
Restfest av lammelårsmiddagen
Skrevet av: Fett & Forstand
Ingredienser:
- 350 g restekjøtt av lam
- 3 dl stekesjy
- 1,5 dl fløte
- 2 ss rømme
- 60-70 g champinjong
- 1 medium sjalottløk
- en halv rødløk (evt 1 sjalottløk til)
- 60-70 g brokkolibuketter
- 60-70 g aspargesbønner
- 1-2 ts lavkarbo tyttebærsyltetøy eller sweet chili marmelade (eller noe annet søtt for å runde av smaken)
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Kutt grønnsaker i ønsket størrelse
- Skjær kjøttet i passe biter og brun i panna med en god klatt smør.
- Ha i løk og champinjong.
- Hell over stekesjy, fløte og rømme og la putre til sausen tykner.
- Smak til med tyttebær/chilimarmelade og eventuelle krydder.
- Gryta kan godt stå og putre på svak varme like lenge som det tar å lage sellerirotmos, og vel så det.
- Ha i brokkoli og aspargesbønner på slutten så de ikke blir for myke.
