Ekstra Grove Polarbrød (Keto, Glutenfri)
Serveringer: 6 stk
Ingredienser:
- 2 egg (størrelse M/L)
- 1,5 eggehviter eller 1 helt egg (se hovedinnlegg for tips)
- 1,5 dl fløte
- ½ dl vann
- 1 ss tørrgjær
- 25 g pekannøtter eller valnøtter
- 25 g hampfrø
- 45 g linfrø
- 2 ts inulin eller BakeSukkr
- 50-60 g havrefiber(avhengig av størrelsen på eggene)
- 15 g fiberhusk
- ¼ ts xanthangum
- 1 ts bakepulver
- ¼ ts salt
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Ha egg og eggehviter i en bakebolle.
- Varm fløte og vann til fingervarmt.
- Ha tørrgjær og inulin i fløteblandingen og sett til side.
- Knus linfrø, hampfrø og pekannøtter. Deler av frømengden kan gjerne være uknust for ekstra grov følelse.
- Mål opp de tørre ingrediensene.
- Pisk sammen fløteblandingen og egg.
- Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Hvis deigen blir veldig løs kan du ha i litt mer havrefiber som beskrevet i ingredienselisten. Spe på gradvis til du oppnår ønsket konsistens. Deigen skal minne om vanlig gjærdeig og være lett å håndtere.
- La deigen hvile i 10 minutter.
- Del deigen i 6 like store deler.
- Ha litt olje på hendene, form boller og trykk de ned med en tallerken eller lignende. Ha bakepapir i mellom så deigen ikke klistrer seg til redskapet.
- Stek på midterste rille i ca 25 minutter. Avkjøl på rist.
Næringsinnhold pr 100 gram:
Kcal: 265 - Fett: 21,4 - Karbohydrater: 2 - Protein: 8,1
Recipe by Fett & Forstand at https://fettogforstand.no/norsk/bakst/ekstra-grove-polarbrod-keto-glutenfri/