Rullekake med Multekrem og Mandelkrokan (Keto, Sukkerfri)
Skrevet av: Fett & Forstand
Serveringer: 1 stor rullekake
Ingredienser:
Mandelkrokan
- 10 g monster tagasøtt, Tagatesse eller 10 g Finesse Bakesukker og 5 g Sukrinsirup Gold
- 30 g grovhakkede mandler
- 1 ss vann
- 1 ts smør
Multekrem
- 2,25 dl kremfløte
- 100 g kremost naturell
- 30 g Sukrinmelis
- 165 g multer + 20 g monster tagasøtt Finesse Bakesukker eller annen søtning
Kakebunn
- 3 egg størrelse M/L
- 25 g havrefibereller 20 g pofiber
- 1 støket teskje bakepulver
- 30 Sukrin Gold
- ¼ ts kardemomme
Fremgangsmåte:
Mandelkrokan
- Ha vann, søtning og grovhakkede mandler i en liten kjele eller stekepanne som tåler høy varme
- Varm opp på medium + varme til vannet har fordampet, massen blitt gylden. Når du hører knitrelyder fra nøttene er den ferdig. Rør inn smør, fordel på bakepapir og avkjøl.
Multekrem
- Bland sammen multebær og Finesse Bakesukker - knus lett med en gaffel.
- Pisk sammen kremfløte, kremost og Sukrinmelis til en stiv krem. Hvis du ønsker kan du ta av litt krem til pynt - du kan ikke bruke sprøytetupp med mønster etter at du har hatt i multebærene.
- Pisk inn multebærene. Ha gjerne over i en sprøytepose så blir det enklere å fordele på kakebunnen.
Kakebunn
- Forvarm ovnen til 210C.
- Knus mandelkrokanen i små biter.
- Smør et bakeark med litt nøytral olje og fordel ca halvparten av mandelkrokanen på bakepapiret.
- Pisk egg og Sukrin Gold til en skikkelig luftig eggedosis. Dette kan ta flere minutter, eggedosisen skal være helt lys.
- Vend inn havrefiber, kardemomme og bakepulver.
- Fordel røren over mandelkrokanen på bakearket.
- Stek midt i ovnen i ca 5 minutter - eller til bunnen er gylden.
- Ta brettet ut av ovnen og vipp bunnen over på et rent bakeark med stekesiden ned.
- Forden multekrem jevnt over bunnen, men ikke helt ut i høykantene, eller langsiden om du vil, (da blir det lettere å rulle uten av kremen tyter ut)
- Stø over resten av mandelkrokanen - spar gjerne noe til pynt.
- Rull kaken sammen, bruk gjerne bakepapiret den ligger på til hjelp.
- Pynt kaken og sett kjølig.
Næringsinnhold pr 100 gram:
Kcal: 212 - Fett: 18,3 - Karbohydrater: 3 - Protein: 5,7
Recipe by Fett & Forstand at https://fettogforstand.no/norsk/sott/kaker/rullekake-med-multekrem-mandelkrokan-keto-sukkerfri/