Polkagriser! (Candy Cane - Keto, Sukkerfri)
 
 
Skrevet av:
Ingredienser:
  • 80 g Finesse Bakesukker
  • 40 g Isomalt (se hovedinnlegg for tips)
  • ½ dl vann
  • 6 dråper rød konditorfarge
  • ¼ ts Hvit fargepulver (Titandioksid - se hovedinnlegg for tips)
  • 10 dråper peppermynteolje/aroma

Viktig utstyr
  • Sukkertermometer
  • Matolje
  • Bakeunderlag i teflon, eller noe annet som tåler HØY varme
  • Deigskrape i metall eller silikon, evt en god og stiv slikkepott av silikon
  • Engangshansker
Fremgangsmåte:
  1. Smør bakeunderlag, deigskrape/slikkepott (silikon) og eventuelt annet redskap godt med olje.
  2. Ha vann, isomalt og Finesse bakesukker i en kjele.
  3. Varm opp på medium+ varme til massen når en temperatur på 165° - følg GODT med og ta kjelen av platen hvis du ser antydninger til at det blir for varmt.
  4. Hell den glodvarme sukkermassen over på bakeunderlag av teflon, ha i peppermynteolje og bland godt .
  5. "del" massen i to deler - en med ca ⅓ og en med ⅔.
  6. Ha i rød konditorfage i den minste delen og bland godt.
  7. Ha i hvitt fargepulver i den største delen og bland godt.
  8. Fortsett å jobbe med delene til de blir fastere.
  9. Ha på engangshanskene og smør de med olje. Kjenn forsiktig på sukkermassen om den er avkjølg nok til at du kan håndtere den. Er du veldig sensitiv for varme kan du fint ha på tynne vinterhansker under engangshanskene.
  10. Del den hvite delen i to like deler.
  11. Dra/strekk/rull delene ut i like lange "pølser".
  12. Rull den røde delen like lang som de hvite delene og plasser de sammen så den røde komme i midten. Brett hele pølsen i to så du får "hvit, rød, hvit, hvit, rød, hvit" - se gjerne bildet under oppskriftskortet for illustrasjon.
  13. Klipp opp i passe store biter.
  14. Dra, tvist og form de til de klassiske candy canes! Legg de på et flatt underlag kledd med bakepapir.
  15. La avkjøle i romtemperatur. Jo lengre de får stå og tørke, jo sprøere blir de (se hovedinnlegg).
Næringsinnhold pr 100 gram:
Kcal: 65 - Fett: 0 - Karbohydrater: 0,5 - Protein: 0
Recipe by Fett & Forstand at https://fettogforstand.no/norsk/sott/godteri/polkagriser-keto-sukkerfri-candy-canes/