Jordbærmousse med sjokoladeganache!
 
 
Skrevet av:
Serveringer: 4 porsjoner
Ingredienser
Jordbærmousse
  • 2 dl fløte
  • 200 g frosne jordbær
  • 2 - 3 ts gelatinpulver (avhengig av hvordan du liker moussen, mer gelatin vil gi en litt mer "kompakt" mousse)
  • 2 - 3 ss lunket vann
  • 1 - 2 ss Tagatesse

Sjokoladeganache
  • 50 g mørk sjokolade - sukkerfri eller minimum 85% (eller sukkerfri lys sjokolade om du foretrekker det)
  • 0,5 dl fløte (eller 1 dl om du vil ha en mer flytende saus)
  • Eventuelt litt søtning eller valgfri ekstrakt/essens om ønskelig.
Fremgangsmåte
Jordbærmousse
  1. Ha gelatin og lunket vann i en mikrobølgeovnsikker skål.
  2. Pisk fløte til krem.
  3. Knus jordbær og søtning til purrè.
  4. Oppløs gelatin i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder, eller til det er helt flytende.
  5. Vend gelatin inn i jordbærpurrèen.
  6. Vend jordbærblandingen forsiktig inn i kremen så den holder seg så luftig som mulig.
  7. Fordel på 4 skåler og sett kjølig i minumum 5 timer. Lag ganache rett før servering.

Sjokoladeganache
  1. Knekk sjokoladen i passe biter.
  2. Varm kremfløten og eventuelt søtning og essens til kokepunkt og dra av platen.
  3. Ha i sjokoladen og la stå i ca 1 minutt.
  4. Bland godt med en slikkepott til du får en jevn og glatt saus. Hvis ganachen grøter seg kan du ha i en skvett fløte til og ha kjelen tilbake på plata uten å slå på varmen. Rør godt.
  5. Fordel på den avkjølte jordbærmoussen og pynt med litt knust jordbær- og vaniljecookies (link til oppskrift lenger opp) og frysetørkede jordbær, eller ferske jordbær.
Recipe by Fett & Forstand at https://fettogforstand.no/norsk/sott-godt/jordbaermousse-med-sjokoladeganache/