Lavkarbo Fastelavnsboller!
 
 
Skrevet av:
Serveringer: 8 boller
Ingredienser:
Boller
  • 2 egg
  • 100 g cottage cheese
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 pakke fersk mozzarella i lake (ca mellom 125 - 140 g, se link i hovedtekst)
  • 40 g fettredusert mandelmel*
  • 30 g pofiber
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ss Fiberhusk
  • 30 - 50 g Sukrinmelis
  • 1 ts kardemomme

Bringebærkrem
  • 150 g frosne bringebær
  • 1 ss Tagatesse
  • 1 dl kremfløte
  • 125 g Kremost
  • 0,5 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
  • 50 g Sukrinmelis
Fremgangsmåte:
Boller
  1. Forvarm ovnen til 200°C.
  2. Knus sammen cottage cheese og egg med en blender/stavmikser eller lignende til du får en glatt røre.
  3. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt.
  4. Hell laken av mozzarellaen og press ut så mye vann du greier med hendene.
  5. Smelt i mikrobølgeovn på 30 sekunders intervaller til den tynne væsken som kommer ut bobler, og ostemassen er helt smeltet. Det tar til sammen ca 1,5-2 minutter. Mozzarellaen skiller seg men du skal ha i hele greia.
  6. Det er viktig at du lar kjøkkenmaskinen jobbe til du har en fast og smidig deig. Det er nødvendig å skrape kantene på bollen og eventuelt kroken etterhvert.
  7. Fukt hendene og form 8 boller.
  8. Pensle med egg.
  9. Stekes på midterste rille i 25 minutter.
  10. La avkjøle helt på rist før du skjærer i det.

Bringebærkrem
  1. Ha bærene og Tagatesse i en liten kjele og gi et oppkok.
  2. La småputre på medium varme i 10 minutter.
  3. Ta ca 2 ss av syltetøyet i en liten sil, du skal ha ca 1 ss klumpfri saus i kremen. Ha overskuddet tilbake i kjelen.
  4. Pisk krem av fløten og sett til side.
  5. Pisk sammen kremost, sukrinmelis, 1 ss bringebærsaus og vaniljeekstrakt til det blir luftig.
  6. Vend inn den ferdigpiskede kremen og ha over i en kakesprøyte. Sett eventuelt litt kjølig før du sprøyter på bollene (om den blir veldig flytende).
Næringsinnhold pr 100 gram:
Kcal: 176 - Fett: 13,1 - Karbohydrater: 3 - Protein: 10,3
Recipe by Fett & Forstand at https://fettogforstand.no/norsk/bakst/lavkarbo-fastelavnsboller/