Gledelig Jul med Fett & Forstand - Seige pepperkakecookies med knekk!
Skrevet av: Fett & Forstand
Ingredienser:
Cookies
180 g mandelmel
2 ss fettredusert mandelmel
100 g smør
1 egg
1 ss gelatinpulver
1 ts bakepulver
50 g Sukrin Gold
2 ss Fibersirup Gold
3 ts pepperkakekrydder (se oppskrift lenger ned)
Pepperkakekrydder ala Ena-Maria
2 ts kanel
2 ts ingefær
1 ts allehånde
1 ts muskatnøtt
1 ts nellik
2 ts sort pepper
Knekk
3 ts Tagatesse
3 ts vann
litt salt (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
Cookies
Forvarm ovenen til 170°C.
Smelt smør og pisk sammen med egg.
Ha i resterende ingredienser og bland godt.
La svelle i 5 minutter.
Form like store kuler og trykk de ned med fingrene til ca 6 mm tykkelse.
Stek på bakepapirkledd bakebrett på nest nederste rille i ovnen i 10 - 15 minutter, avhengig av størrelse.
Stikk ut ønsket form i senter.
Avkjøles på bakebrettet.
Knekk
Ha Tagatesse og vann i en liten kjele.
Varm opp til vannet fordamper og Tagatessen karamelliseres til ønsket farge. Jo mørkere jo mer bitter smak får knekken. Hell umiddelbart i senter på kakene og strø eventuelt på litt salt om ønskelig.
Avkjøl.
Recipe by Fett & Forstand at https://fettogforstand.no/norsk/hoytid/jul/gledelig-jul-med-fett-forstand-seige-pepperkakecookies-med-knekk/